お刺身

その日の仕入れによって
変わる味わい

新鮮な魚の美味しい味わいを、一皿のお刺身に詰め込んでいます。その日の魚の脂や質感を見極めて、包丁の角度や盛りつけの高さを工夫することで、目と舌の両方で楽しめるよう仕上げてまいります。切り方や盛りつけにまで神経を行き届かせ、素材そのものの味わいを楽しんでいただけるよう下田市にて目指しております。

下田市にて季節のお刺身を提供

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    鮮度の良さだけでなく、お刺身の魅力は切り方や盛りつけの丁寧さにも表れます。包丁で引いたあとの輪郭や器の中央に置く位置、添える薬味の量まで細かく調整しつつ、全体に一体感を持たせています。魚はその日の仕入れにより変わるため、同じものは一つとしてありません。季節や漁港の状況に応じて選び抜いた地魚を使い、今しか味わえない美味しさを一皿にまとめていく居酒屋として、こだわりの味わいを下田市にてお届けいたします。
    下田市にて季節のお刺身を提供