お刺身 | ブログ | 静岡県下田市 伊豆急下田駅【DK SURF】

鮮度の良さだけでなく、お刺身の魅力は切り方や盛りつけの丁寧さにも表れます。包丁で引いたあとの輪郭や器の中央に置く位置、添える薬味の量まで細かく調整しつつ、全体に一体感を持たせています。魚はその日の仕入れにより変わるため、同じものは一つとしてありません。季節や漁港の状況に応じて選び抜いた地魚を使い、今しか味わえない美味しさを一皿にまとめていく居酒屋として、こだわりの味わいを下田市にてお届けいたします。